Rumtopf
Zutaten
500 g Erdbeeren
500 g Aprikosen oder Pfirsiche
500 g Kirschen
500 g Pflaumen
500 g Brombeeren
500 g Birnen
1,75 kg Zucker
Rum
Zubereitung
- Die Früchte werden von Mai bis Oktober, entsprechend ihrer Saison, nacheinander in einem Steingutgefäß (oder einer entsprechenden Alternative) geschichtet. Welche Früchte man genau verwendet, kann sich ganz nach dem persönlichen Geschmack richten. So eignen sich auch Himbeeren, Heidelbeeren, Mirabellen oder Weintrauben dafür. Die Prozedur bleibt dieselbe.
- Erdbeeren (ab Ende Mai) waschen und Strunk entfernen. Mit 500 g Zucker vermischen und für 30 Minuten ziehen lassen. Dann in das Gefäß füllen und mit so viel Rum übergießen, dass alles bedeckt ist und der Rum einen Fingerbreit über dem Obst steht. Man sollte darauf achten, dass alles bedeckt ist, notfalls muss man oben schwimmende Früchte mit einem Teller oder ähnlichem beschweren. Den Rumtopf für 4 Wochen an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank, ziehen lassen. Dabei regelmäßig schauen, ob die Früchte noch mit Rum bedeckt sind, und bei Bedarf nachgießen.
- Im Juni von den Aprikosen oder Pfirsichen die Haut abziehen, halbieren und den Kern entfernen. Dann zusammen mit 250 g Zucker zu den Erdbeeren geben. Wieder so viel Rum dazugießen bis alles bedeckt ist.
- Ab Juli geht es mit den Kirschen weiter. Waschen und den Stängel und Kerne entfernen. Dann wieder mit 250 g Zucker in den Topf geben und mit Rum auffüllen.
- Pflaumen im August waschen, halbieren und entsteinen. Wie vorher die Früchte mit 250 g Zucker und Rum in den Topf geben.
- Brombeeren haben im September ihre Hochsaison. Verlesen, waschen und mit 250 g Zucker zu den anderen Früchten geben.
- Die letzte Schicht bilden die Birnen im Oktober. Birnen waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Auf die anderen Früchte legen und mit 250 g Zucker und Rum auffüllen. Den Rumtopf bis zum Winter ziehen lassen.