Paprikaschoten fermentiert

Zutaten

2L Mineralwasser ohne Kohlensäure
50 g Salz (ohne Jod)
1 TL Senfkörner
1 TL Korianderkörner
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Piment
2 kg grüne Paprika
5-6 Lorbeerblätter

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Fermentierzeit: 1 Woche

Zubereitung

1. In einem Topf Wasser mit Salz aufkochen, abkühlen lassen.
2. In einer Pfanne ohne Fett die Gewürze anrösten, bis sie ihren Duft verbreiten.
3. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Paprika mit den Gewürzen vermengen, dann zusammen in sterile Gläser füllen.
4. Die Salzlake drüber gießen, mit Gewichten beschweren, verschließen und 1 Woche im Kühlschrank fermentieren lassen.