Rotkohl Fermentieren

Zutaten

1 Rotkohlkopf
1 rote Zwiebel
1 EL Kümmel
30 g reines Meersalz

Zubereitungszeit: ca. 12 Stunden
Fermentierzeit: 6 Wochen

Zubereitung

1. Den Rotkohl waschen, Strunk entfernen und ganz klein schneiden (nach belieben).
2. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.
3. In einer großen Schüssel den Rotkohl mit Zwiebel, Kümmel und Salz vermischen und über Nacht ziehen lassen.
4. Es sollte viel Saft austreten sein.
5. Den Rotkohl in sterile Gläser oder einen Fermentiertopf dicht schichten. Mit der entstandenen Salzlake vollständig bedecken.
6. Mit einem Deckel verschließen und 4-6 Wochen an einem dunklen und kühlen Ort fermentieren lassen.